Amargo y ácido no siempre significan lo mismo, y una taza puede presentar ambos por extracción desigual. Aun así, hay un orden útil para diagnosticar.
Agrio y rápido
Cuando la preparación termina antes de lo previsto y la taza resulta agria o hueca, prueba más fino. Aumentar superficie suele elevar la extracción.
Seco y lento
Si tarda demasiado y deja una sensación seca o áspera, prueba más grueso. Reduce también agitación si el filtro se obstruye con finos.
Amargo y ácido a la vez
Puede existir canalización o distribución desigual: algunas zonas se sobreextraen y otras quedan subextraídas. Mejora la preparación antes de mover el molino drásticamente.
No olvides el agua
Temperatura, composición del agua y proporción también cambian el sabor. Ajusta molienda primero cuando el tiempo o flujo sean claramente anómalos.
Los rangos publicados son puntos de partida. Comprueba siempre el manual de tu equipo y ajusta con pruebas repetibles.