El papel de Chemex ofrece una taza limpia, pero también mayor resistencia. La molienda suele ser media-gruesa y depende especialmente del volumen preparado.
Dosis y profundidad
Cuanto mayor sea el lote, más profundo será el lecho y más gruesa suele necesitarse la molienda para mantener un flujo razonable.
Enjuaga el filtro
El enjuague reduce sabor a papel, calienta el recipiente y ayuda a que el filtro se adhiera. Descarta esa agua antes de añadir café.
Flujo lento
Prueba más grueso y reduce la agitación. Verifica también que el canal de vertido no quede completamente sellado por el papel.
Taza débil
Prueba un ajuste algo más fino antes de aumentar drásticamente la dosis. Mantén constante la técnica para evaluar el cambio.
Los rangos publicados son puntos de partida. Comprueba siempre el manual de tu equipo y ajusta con pruebas repetibles.