La moka necesita suficiente resistencia para extraer, pero no un puck compacto como el espresso. Una molienda demasiado fina puede frenar el flujo y acentuar amargor.
Textura inicial
Empieza entre fina y media-fina, ligeramente más gruesa que espresso. Llena el embudo sin prensar y nivela con suavidad.
Controla el calor
La molienda no puede corregir una llama excesiva. Usa calor moderado y retira la cafetera cuando el flujo pierda estabilidad, antes del borboteo agresivo.
Diagnóstico
Si tarda demasiado y sabe áspera, muele más grueso. Si fluye enseguida y queda aguada, prueba más fino o revisa el sellado.
Seguridad
Mantén válvula, junta y filtro limpios. Nunca bloquees la válvula ni abras una moka caliente bajo presión.
Los rangos publicados son puntos de partida. Comprueba siempre el manual de tu equipo y ajusta con pruebas repetibles.