En V60, la molienda trabaja junto al número de vertidos, la agitación, la geometría del filtro y la dosis. La textura media es solo el comienzo.
Punto de partida
Para una dosis doméstica de 15–20 gramos, comienza en una molienda media. Las dosis mayores suelen requerir un punto más grueso porque el lecho es más profundo.
Flujo demasiado rápido
Si termina pronto y sabe agrio o débil, prueba un paso más fino. Antes de cambiar, confirma que el vertido cubrió todo el lecho y que no hubo bypass excesivo.
Filtro atascado
Un final muy lento puede deberse a molienda fina, exceso de finos o demasiada agitación. Prueba más grueso o reduce movimientos antes de culpar al café.
Registra la receta
Anota molino, ajuste, dosis, agua, temperatura, vertidos y tiempo total. Así podrás traducir la receta cuando cambies de equipo.
Los rangos publicados son puntos de partida. Comprueba siempre el manual de tu equipo y ajusta con pruebas repetibles.